Lawatan ke Katimahar, Industri permakanan Tradisional

 Tuan Rumah, Dayang Hajah Esah Binti Begawan Pehin Khatib  Haji Mohammad Said

 Sesi bergambar ramai di luar rumah puan Hajah Esah

 Barang yang diperlukan untuk membuat selurut

Mahasiswa/i khusyuk mendengar nini Hajah Esah mengajar

Daun pucuk di potong untuk menutup ujung dan menggulung dijadikan bentuk 'cylinder'

Sesi belajar membuang tulang lidi daun pucuk

 Mahasiswa/i  belajar membuang tulang lidi

 Nini Hajah Esah mengajar bagaimana 'blender' beras tersebut

Sesi 'blender' beras siam untuk jadi tepung

 Tepung tadi ditapis supaya halus

 Nini hajah Esah 'blender' daun pandan yang dipotong kecil

 Bahan Santan dicampur dengan daun pandan yang di 'blender' untuk diblender lagi.

 Ditambah sedikit air

  Blender tadi diperah dan ditapis untuk diambil airnya

 Santan dan daun pandan yang diperah tadi dimasak hingga mendidih

\

Dicampur sedikit dengan kapur

 Dicampur dengan pewarna hijau epal

 Tepung yang di blender tadi dicampur dengan  santan pandan

 Di gaul hingga sebati

 Daun pucuk tadi yang diulit menjadi 'cylinder' disimpan di besin.

 Daun pucuk itu disimpan ke besin sehingga tiada ruang untuk disimpan lagi

 Disusun dengan rapi

 Tepung santan pandan tadi di masukkan ke dalam daun pucuk satu persatu

Hasil daripada kesabaran 

 Mahasiswa/i bercerita sambil berkongsi pengalaman dayang Hajah Esah

 Sambil menunggu daun tadi dikukus selama 3 kali mematikan api 

 30 minit kemudian, kukusan tersebut  telah pun siap

 Selurut sudah berhasil

 Mahasiswi menghidangkan selurut tersebut untuk dimakan

 Sambil menunggu selurut sejuk sedikit

 Mahasiswi menjamu selera dengan selurut

 Pembahagian selurut untuk mahasiswa/i daripada Nini Hajah Esah

 Sesi Penyampaian cenderamata daripada pengerusi

Sesi bergambar ramai bersama nini Hajah Esah

Program lawatan sambil belajar ke Kampong Katimahar  pada 27 Februari 2012. Seramai 11 orang menyertai  diketuai oleh Ketua lawatan dan pengerusi modul ini Norhafilah binti Haji Mohidin dan Dayang Nurussa’edah binti Haji Abu Bakar. Lawatan ini memfokuskan kepada permakanan tradisional Brunei yang dulu sehingga sekarang masih popular dan diminati.

Tujuan dan Objektif

1)      Modul ini adalah untuk memberi pengetahuan dan sedikit pendedahan mengenai perindustrian dan sosio ekonomi Brunei

2)      Ingin mengetahui perbezaan teknologi dahulu dan sekarang dalam membuat kuih tradisional seperti Selurut

 3)      Melihat cara perubahan dan perkembangan dan di samping itu ,untuk dikongsi ilmu pada mahasiswa/i tentang pembuatannya.

Kedatangan kami telah disambut oleh Dayang Hajah Esah binti Begawan Pehin KHatib Haji Mohammad Said, 70 tahun ke dalam rumah beliau.Lawatan ini dimulakan dengan memberikan sedikit pengetahuan tentang asal-usul perindustrian beliau

• Sudah berkecimpung dalam perniagaan sejak beliau masih kanak-kanak bersama adik beradik berliau.
• Belajar membuat makanan tradisional ini daripada ibubapabeliau yang juga berlatar belakang kan ‘perniagaan kecil-kecilan’ atau runcit.
• Timbul minat beliau untuk membuat permakanan tradisi tersebut sehinggalah sekarang.

Dayang Hajah Esah kerap membuat kuih-kuih tradisional ini apatahlagi, apabila ditempah.

Menurut beliau, makanan tersebut ditempah hampir setiap minggu dan tujuan barangan itu dibeli adalah untuk majlis perkahwinan,pertunangan, sedekah dan sebagainya. Produk perindustrian Dayang Hajah Esah bukan sahaja untuk ditempah malah dijual di koperasi.

Produk-produk beliau selalu dipanggil sebagai ‘Kelupis hajah Esah’.Semasa zaman muda beliau, Sekolah Kerajaan pernah mengambil tempahan yang banyak di SMJA  dan kerajaan menempah membuat makanan tradisi tersebut seperti selurut, kelupis dan sebagainya.

Harga beberapa Produk Makanan Tradisi :

Barangan dan Kuantitinya	Harga
Selurut (100)	$20
Kelupis inda berinti (100)	$20
Kelupis berinti (100)	$35
-	DAN LAIN-LAIN LAGI

Dayang Esah juga ada memberithau barangan teknologi untuk membuat barangan tradisional  yang digunakan oleh beliau pernah di hantar ke United Kingdom, Kuala Lumpur dan sebagainya. Beliau juga pernah diambil rakaman melalui RTB untuk mempromosikan produk beliau kepada masyarakat luar.

Teknologi pembuatan Selurut

Barangan Dahulu	Barangan Sekarang
Pengisar	Blender
Pengarut	Mesin penggarut
Cupak nasi	Timbangan
besin penapis	penapis

Beliau mengatakan bahawa barangan teknologi beliau berbeza kerana barangan sekarang lebih berteknologi tinggi dan dengan itu lebih menjimatkan masa beliau.

BAHAN-BAHAN YANG DI GUNAKAN UNTUK MEMBUAT SELURUT.

⅟₂ kilogram Beras Siam (di rendam)

⅟₂ Kilogram Gula

1 Biji kelapa besar atau 2 biji kelapa kecil

1 sudu makan kapur benang

1 mangkuk kecil tepung biasa

Daun pandan

Daun pucuk

Perwarna Apple Hijau

Untuk membuat selurut, ianya terbahagi kepada 2 bahagian atau proses.

Proses Pertama (membuat rangka/ bahagian luar Selurut)

• kesemua daun pucuk perlu dibuang  tulang lidi nya. 
• Kemudian, kedua-dua belah hujung pucuk  digunting atau dipotong. 
• Langkah seterusnya,memotong sebahagian kecil pucuk itu sebanyak kira-kira 1 inci
• Ini adalah untuk digunakan bagi menutup bahagian bawah Selurut. 
• Langkah terakhir digulung pucuk tersebut menjadi bentuk cylinder.

Proses Kedua (membuat adunan Selurut)

• Langkah pertama beras siam yang telah direndam akan dikisar mengunakan blender sehingga halus dan seterusnya diayak mengunakan penapis ragan.
• Langkah kedua kelapa dikisar atau digarut  mengunakan mesin pengarut dan kemudiannya diblender dan diambil santannya sahaja. 
• Langkah ketiga  daun pandan yang tersedia akan di potong kecil-kecil dan seterus nya akan diblender. 
• Langkah ke empat, pandan yang telah diblender tadi akan dicampurkan dengan santan yang telah diperah sebelum ini. Gaulkan kedua nya dengan sebati.
• Langkah kelima, adunan pandan dan santan tadi akan di perah dan dimasukan ke dalam blender untuk dikisar. Seterusnya akan ditapis untuk mengambil air nya sahaja. Ulangi langkah kelima sehingga terasa kasar dan tidak mengandungi air lagi.
• Langkah keenam, air perahan santan dan pandan tadi di campurkan dengan gula dan di panaskan mengunakan cooker sehingga mendidih. Ini mengambil masa kira-kira 20 minit. Biarkan ianya mereneh.
•  Langkah ketujuh, sementara menunggu air perahan mendidih, ambil satu sudu makan kapur benang dan dicampurkan dengan sedikit air yang mencukupi. Ini adalah bertujuan untuk mewangikan adunan tersebut. 
• Kapur benang itu kemudian nya di campurkan dengan sedikit gula, beras yang telah dikisar awal tadi dan 1 mangkuk kecil tepung biasa. Gaul hingga sebati.
• Langkah ke lapan, setelah air perahan mendidih, dicedok sedikit demi sedikit air perahan itu dengan berhati-hati dan masukan kedalam adunan kapur benang, gula, beras dan tepung tadi. Gaul selangkah demi selangkah. 
• Kemudian, masukkan pewarna hijau epal ke dalam adunan. Sukatan nya ialah mengikut citarasa sendiri.
• Setelah itu ketepikan dahulu. Rangka selurut awal tadi disusun berdiri di dalam besin. Ini mengelakkan adunan selurut tadi daripada tumpah. 
• Masukan satu persatu adunan langkah ke lapan tadi di dalam rangka selurut yang telah disusun rapi dan Kukus. Hendaklah di tunggu atau jaga api tersebut di khuatiri selurut  hangus.

Akhir sekali lawatan sambil belajar ini diakhiri dengan menikmati selurut yang telah masak tersebut. Ucapan penghargaan dan terima kasih dari salah seorang ahli jawatan kuasa bahagian lawatan iaitu  Nurul Afirah binti Haji Bulat dan seterusnya acara penyampaian cenderamata yang disampaikan oleh Pengerusi Modul PB3403, Nurussae’dah binti haji Abu Bakar  kepada Dayang Hajah Esah.

Pengurusan Industri bukan saja terdapat di mana-mana cewangan besar atau kedai persendirian, namun di rumah-rumah juga mempunyai perusahaan kecil-kecilan yang mungkin lebih maju dari koperasi. Itu dapat dilihat melalui perusahaan Dayang Hajah Esah ini.

Moga perniagaan beliau sentiasa diwarisi dari anak dan waris seterusnya.

Dengan lawatan sambil belajar ini, sedikit sebanyak telah memberi kami semangat  untuk membuka perniagaan dan diharap ia dapat membantu generasi seterusnya untuk berkembang lebih maju dalam perindustrian di Brunei Darussalam apatah lagi dengan barangan tradisi seperti yang dijual oleh Dayang Hajah Esah. 

Bak kata pepatah :

 Dimana ada kemahuan, di situ ada jalan .

Laporan daripada:

 Dk Hajah Siti Nurulhuda Binti Pg Hj Tajuddin & Nurhidayah Binti Haji Ismail.

Taklimat dari Jabatan Peguam Negara

Taklimat yang diadakan pada 29 Rabiulawal 1433 hijrah bersamaan 22hb Februari 2012 adalah bertumpukan kepada hal perihal yang berkenaan dengan pendaftaran aktiviti niaga di negara Brunei Darussalam. Taklimat yang bertempat di ICTC 2 UBD ini disampaikan oleh.
Pengenalan.

 Sesi Soal-Jawab 

 Penyampaian Cenderamata dari Pengerusi

Mahasiwa/i tidak sabar untuk menikmati jamuan

Mahasiswa/i menikmati jamuan

Sesi Bergambar ramai

-Pejabat Peguam Negara adalah sebuah pejabat yang berdiri di bawah Bangunan

-Sebuah pejabat yang berkuasa untuk menguruskan segala prosedur yang berkaitan dengan pendaftaran perniagaan di negara Brunei Darussalam.
-Jenis Pendaftaran dan syarat-syarat pendaftaran
-Berperanan menjaga segala data dan dokumen yang melibatkan perniagaan syarikat-syarikat yang dulu sehingalah sekarang.

1) Fungsi Bahagian Pendaftaran Syarikat-syarikat dan Nama-nama Perniagaan.

ü  Mendaftrakan nama-nama perniagaan.

ü  Mendaftarkan pertukaran maklumat-maklumat.

ü  Pendaftaran Syarikat-syarikat dibawah akta syarikat (Syarikat Sdn Bhd).

ü  Menjaga daftar Nama-nama Perniagaan dan syarikat-syarikat bagi akses awam.

ü  Mengendalikan dan menguatkuasakan peruntukan-peruntakan Akta Nama-Nama Perniagaan dan akta Syarikat-Syarikat.

ü  Memberi maklumat dan nasihat Undang-Undang kepada Kementerian-Kementerian dan Jabatan-Jabatan Kerajaan.

2) Orang-orang yang Dibenarkan Memohon Nama Peniaga.

- Perlulah diketahui bahawa tidak semua pemohon yang mendaftar akan diterima permohonnya. Untuk menyelaraskan perkara ini Pejabat Peguam Negara telahpun memberikan syarat-syarat kepada orang ramai yang ingin memohon nama perniagaan. Syarat-syarat tersebut adalah;-
A) Warganegara Brunei Darussalam atau penduduk tetap.
B) Berumur 18 tahun keatas.
C) Mendapat kebenaran dari Jabatan Perdana Menteri kepada pemohon yang bekerja sebagai kakitangan Kerajaan Kebawah Duli Yang Maha Mulia.

D) Tidak Gila. Pendaftar dimestikan dan disahkan dalam keadaan waras dan siuman.

E)  Pegawai-pegawai dan Kakitangan- kakitangan Kerajaan boleh memohon tertaklok mendapatkan kebenaran bertulis untuk berniaga dari Jabatan Perdana Mneteri melalui Ketua Jabatan.
- Selain daripada itu, bagi orang asing kebenaran berniaga dan mendapatkan nama perniagaan    akan diberikan sekiranya mereka mematuhi dan mengikuti setiap syarat yang diberikan.
A) jikalau berkahwin dengan orang tempatan, mestilah sertakan sijil nikah sebagai bukti.
B) Pemohon perlu mendapatkan kebenaran dari 3 jabatan iaitu Jabatan Perancangan dan Kemajuan Ekonomi, Jabatan Buruh dan Jabatan Imigresen dan Pendaftaran Kebangsaan.
3) Prosedur yang Perlu Diambil Dalam Memohon Nama Perniagaan.

ü  Kos pendaftaran adalah $5 untuk satu nama.

ü  Kos pendaftaran $10 untuk mendapatkan sijil bab 16 dan 17.

ü  Prosis pendaftaran ini mengambil masa sekurang-kurangnya seminggu dan tempoh pengambilan sijil dan nama yang dibenarkan adalah sebulan.

ü  Sijil-sijil yang diluluskan bukanlah lesen untuk berniaga. Pendaftar perlulah mengambil beberapa langkah untuk menepati syarat-syarat berniaga.

ü  Peniaga perlulah memilih jenis-jenis niaga seperti perusahaan makanan, pakaian dan perhiasan. Ketiga-tiga ini perlu diasingkan dalam satu pernigaan.

4) Prosedur untuk Penubuhan Syarikat.

ü  Penubuhan perlulah meliputi beberapa orang pemegang share maksimum (50) dan minimum (20) .

ü  Tidak boleh dijual kepada orang awam.

ü  Pembayaran untuk penubuhan syarikat adalah berikut:-

-$5 untuk bagi setiap pemohon.

-$15 penyimpanan nama yang dibenarkan.

-$5 untuk memanjangkan tempoh penyimpanan.

-Penyimpanan nama hanya dapat bertahan selama 4 bulan.

5) Kod Borang-Borang dan Rujukan Mendaftar.

Surat / Borang Permohonan	CY01
Surat/ Borang Penubuhan Syarikat	CY02
Borang Nama Perniagaan	BN01
Borang Mendaftar Perniagaan	BN02

·         Kesemua pemohon perlu rujuk BN01 untuk nombor rujukan pendaftaran mereka dan perlu sertakan kelulusan surat permohonan nama dan salinan kad pengenalan atau paspot.

·         Setiap pemohon dikehendaki mengisi segala maklumat ke dalam borang BN02.

·         Pendaftaran bolehlah dilakukan secara bertulis ataupun secara online di laman sesawang Pejabat Peguam Negara:- www.eregistry.com.agc.gov.bn dan segala permasalahan atau kemusykilan bolehlah merujuk kepada talian 2231200 atau secara fax di talian 22313221.

6) Nama-Nama Yang Tidak Dibenarkan

ü  Nama-nama yang mengandungi gelaran.

ü  Nama-nama yang mengandungi nombor sama ada di dalam bentuk angka atau perkataan contoh Cantik Dua Puloh, Kalimah 99 dan sebagainya.

ü  Nama-nama yang hanya merujuk kepada sesuatu yang bersifat umum contohnya Kedai Runcit, Kedai Jual Barang, Kedai Minyak dan sebagainya.

ü  Nama-nama yang mengandungi Perkataan ‘General’ atau ‘Am’ seperti Ahmad General Trading Company.

ü  Selain itu juga, pendaftar diharuskan untuk merujuk ke bilik Carian Nama (Search Room) untuk memastikan nama yang dipilih tidak sama dengan nama yang sudah terdaftar sebelumnya..

7) Dokumen-dokumen yang diperlukan untuk penubuhan syarikat.

ü  Memorandum dan Artikel Persatuan Syarikat

ü  Senarai pengarah-pengarah

ü  Persetujuan menjadi pengarah

ü  Notis alamat pejabat berdaftar

ü  Surat sumpah

ü  Salinan IC dan passport semua pemegang saham dan pengarah.

8) Perusahaan Persendirian dan Perkongsian.

ü  Perkongsian perlulah diisi sekurang-kurangnya 2 orang.

ü  Kedua-dua pemilik syarikat mempunyai hak milik, keuntungan dan tanggungan (kecuali mereka mempunyai perjanjian (Partnership Agreement).

ü  Tidak boleh melebihi 20 orang/ syarikat. Jikalau lebih mesti ditukar kepada Syarikat Sendirian Berhad.

9) Selepas Mendaftar

ü  Dokumen yang dikemaskinikan:-

·         Pengubahan carter, statut, memorandum atau perkara-perkara,

·         Peertukaran alamat pejabat.

·         Pertukaran pengarah

·         Pertukaran butir-butir pengarah

·         Pengubahan modal syer yang dibenarkan.

ü  Kunci kira-kira mesti disertakan dalam dua bulan selepas mengadakan mesyuarat am tahunan.

10) Jumlah pendaftaran niaga dan penubuhan syarikat.

ü  Dari 1957 sehinggalah 2011 (Jan-Aug) sebanyak 60,172 peniaga telah mendaftar untuk berniaga.

ü  Kenaikan setiap 10 tahun adalah 4000 pendaftar niaga.

ü  Manakala penubuhan syarikat dari 1957 sehingga 2011 (Jan-Aug) adalah 8,334.

ü  Jumlah tertinggi dalam penubuhan syarikat adalah pada tahun 1998-2007 dan terendah pada tahun 1957 sehinggalah 1967.


LLaporan dari :
Mohammad Khairun Hazim bin Haji Mat Sani
Roseraghadah binti Mohammad